ICED COFFEE






エスプレッソ用に挽いた豆を42g用意します。パウダー状の粉は時間をかけて、ゆっくりと浸透しながら落ちるので、コーヒーの旨味が引き立ちます。


サーバーの中に200gくらいの氷を用意します。ドリッパーにはあらかじめフィルターを用意しておきます。




ピッチャーに挽いた豆をいれ、90〜95度のお湯300gを注ぎます。


10回ほどよくかき混ぜます。ダマにならないように注意します。




お湯とコーヒーが一体化したら、氷の入ったサーバーに直接ドリッパーで一気に注ぎます。


コーヒーが落ちきったらマドラーなどでかき混ぜます。この時に入っている氷が全て溶けきるのが理想的です。



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